Die Eichendorffschule, benannt nach dem Dichter und Lyriker Joseph Karl Benedikt Freiherr von Eichendorff, wurde als Teil des Schulzentrums „Am Speckert“ 1965 als zweite Grundschule errichtet.
Zu ihr gehört die im Altort gelegene Vitusschule von 1911, mit je einer Klasse pro Jahrgang. Die Eichendorffschule ist insbesondere für Schüler aus den Neubaugebieten geschaffen worden.

Grundschule Veitshöchheim mit den Schulhäusern:
Eichendorffschule in der Günterslebener Straße 41
und der Vitusschule in der Kirchstraße 14
97209 Veitshöchheim                                                

Schulleitung: Stefan Dusolt, Rektor